豬肉，是老百姓廚房里不可或缺的一個重要食材，也是餐桌上最受歡迎的食物之一，前段時間的豬肉疫情，雖說在政府的有利控制下，超市和農貿市場的肉也可以放心吃，但還是讓眾多的豬肉“食葷者”們不得不稍稍地收斂一下，轉戰(zhàn)雞、鴨、魚等其它的肉類，使得雞肉的價格沖到了歷史最高峰，一直到現在都還居高不下，可見，豬肉在市場中的地位是何等的重要??！
雖說大可不必擔心豬肉的疫情，可是，在買肉的時候還是要多多的注意才行，即使商販不敢售賣來路不明或者沒有檢疫的豬肉，但是，這并不說明不會存在其它的問題，比如注水肉、死豬肉或者其它一些質量情況不好的肉，一旦買到這些豬肉，不但口感欠佳，而且味道也不好吃，還有可能影響身體的健康，那就得不償失了，所以想要買到新鮮的、放心的豬肉，絕不能掉以輕心。
識別豬肉是否新鮮質量好，只需要做到“一看、二聞、三摸”就完全可以了，那么，這具體都是什么呢？接下來我們就一一來介紹吧！
一看
看，要看豬肉的顏色，新鮮的豬肉瘦肉部分的色澤一定是鮮紅的，肥肉潔白有光澤，而且肥瘦之間的界線十分鮮明，感覺用手就能將其分開；如果瘦肉顏色過深，有可能是放置時間有些久，而顏色過淺，就很有可能是注水肉，肥肉的色澤渾濁發(fā)暗，也是肉質不好的特征之一。
二聞
聞，就是聞一下豬肉的氣味，聞的時候一定要貼近了聞才行，新鮮且優(yōu)質的豬肉，聞起來會有一股淡淡的生肉香味，基本沒有什么腥味，而不好的豬肉，特別是用了瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉，一定能聞到有很濃的腥味，另外，如果聞起來有些“臭臭”的，那一定是放置時間過久或保存方法不當的豬肉，最好也不要買。
三摸
摸，包括按和摸，用手指去輕輕的按一下豬肉，新鮮優(yōu)質的豬肉按起來是十分有彈性的，如果按下沒有迅速彈起，就說明有問題了，另外就是摸，按過之后順便摸一下肉，好的豬肉摸起來會有輕微的黏黏的感覺，如果是注水的豬肉，黏度就很小，相反，水分感覺大，就會是滑滑的了。
經過以上三個小步驟，就能很輕松的識別出肉質的好壞了，能夠有效的防止買到不好的豬肉了。
